CUISINE

Prix Fixe

ホテルグランドアーク半蔵門が誇る豊富なメニューのラインアップから前菜、スープ、メイン、デザートまで思い思いの料理をセレクト。
華やかで洗練された洋と、繊細で美しい和、どちらも取り入れた豪華絢爛な和洋折衷をお招きする大切なゲストの顔ぶれに合わせてお選びいただけます。
生涯最良の一日、おふたりのおもてなしの想いを料理に込めゲストの心に残る一皿をお贈りいたします。

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French×Japanese | 和洋折衷
  • ふわっと広がるトリュフの芳醇な香り
    口どけの良い上質な脂が口いっぱいに広がる

    提供する時間を逆算してじっくりと熟成させた国産牛のサーロインは、芯の部分だけを贅沢にロースト。
    伝統的なグレイビーソースにトリュフジュースを加え、芳醇な香りとあじわいを演出。

  • 鮮やかに盛り付けられた新鮮なお刺身は
    昆布の旨味引き立つ特製の土佐醤油で

    「吉兆」で愛された「絵の具皿」。鮮度、熟成度、温度を見極め、
    仕立てたお刺身をその一皿に盛り合わせる。
    宝珠や金蛤器、紅白の短冊を添え、繊細かつ華やかに祝福の一皿を彩る。

ふわっと広がるトリュフの芳醇な香り
口どけの良い上質な脂が口いっぱいに広がる

提供する時間を逆算してじっくりと熟成させた国産牛のサーロインは、芯の部分だけを贅沢にロースト。
伝統的なグレイビーソースにトリュフジュースを加え、芳醇な香りとあじわいを演出。

鮮やかに盛り付けられた新鮮なお刺身は
昆布の旨味引き立つ特製の土佐醤油で

「吉兆」で愛された魯山人の「絵の具皿」。鮮度、熟成度、温度を見極め、
仕立てたお刺身をその一皿に盛り合わせる。
宝珠や金蛤器、紅白の短冊を添え、繊細かつ華やかに祝福の一皿を彩る。

French×Japanese | 和洋折衷
  • 高級食材を引き立てるシャンパンビネガー
    オマールとビーツの爽やかな余韻をたのしんで

    ぷりっと大きなオマール海老にキャビアや金箔で繊細なあしらいを。
    煮汁やビーツピュレ、シャンパンビネガーのソースで彩りを加え
    スタイリッシュに表現。紅白のコントラストがめでたい一皿。

  • 真鯛にジュワッと染み込む薫り高い生海苔バター
    浅利の旨味を凝縮した繊細なソースとともに

    生海苔を練り込んだ風味豊かなバターを乗せてじっくりとロースト。
    しっとりとした白身に奥深い旨味と香りがじんわりと染み込む。
    浅利の出し汁とクリームでゆるやかに仕上げたソースとともに。

高級食材を引き立てるシャンパンビネガー
オマールとビーツの爽やかな余韻をたのしんで

ぷりっと大きなオマール海老にキャビアや金箔で繊細なあしらいを。
煮汁やビーツピュレ、シャンパンビネガーのソースで彩りを加え
スタイリッシュに表現。紅白のコントラストがめでたい一皿。

真鯛にジュワッと染み込む薫り高い生海苔バター
浅利の旨味を凝縮した繊細なソースとともに

生海苔を練り込んだ風味豊かなバターを乗せてじっくりとロースト。
しっとりとした白身に奥深い旨味と香りがじんわりと染み込む。
浅利の出し汁とクリームでゆるやかに仕上げたソースとともに。

French×Japanese | 和洋折衷
  • 日本酒と昆布出汁で煮た身厚の伊勢海老
    濃厚な玉味噌が香ばしい贅沢な田楽焼き

    日本酒と昆布のだしで煮て旨味を閉じ込めた伊勢海老の身を
    野菜と木の子とともに練り込みうまみを凝縮。伊勢海老玉味噌で和えた贅沢な田楽焼き。
    割り下で仕上げた和風ステーキとともに。

  • お出汁の餡が絡むジューシーな合鴨と
    西京焼きの奥深いあじわいを一皿で

    柔らかく蒸し煮にされた合鴨のむね肉、焼き茄子と合鴨のそぼろ煮凍をお出汁の餡がつつむ。
    味噌幽庵で香ばしく焼きあげた旬魚を、甘い西京味噌で仕上げた西京焼き。
    鴨と旬魚を堪能できる一皿。

日本酒と昆布出汁で煮た身厚の伊勢海老
濃厚な玉味噌が香ばしい贅沢な田楽焼き

日本酒と昆布のだしで煮て旨味を閉じ込めた伊勢海老の身を
野菜と木の子とともに練り込みうまみを凝縮。伊勢海老玉味噌で和えた贅沢な田楽焼き。
割り下で仕上げた和風ステーキとともに。

お出汁の餡が絡むジューシーな合鴨と
西京焼きの奥深いあじわいを一皿で

柔らかく蒸し煮にされた合鴨のむね肉、焼き茄子と合鴨のそぼろ煮凍をお出汁の餡がつつむ。
味噌幽庵で香ばしく焼きあげた旬魚を、甘い西京味噌で仕上げた西京焼き。
鴨と旬魚を堪能できる一皿。

オプションメニュー

その他、様々なオプションメニューもご用意がございます。詳しくはお問い合わせください。

Wedding Cake

ウェディングケーキ

歓びあふれるひとときに、
一層華やかな彩りを添える
甘いきらめき。

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お飲物

生涯最良の一日を祝う
特別な乾杯を。
 

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